Мальтодекстрин Е1400, мешок 10 кг. MALTODEXTRIN

Мальтодекстрин (декстринмальтоза, патока крахмальная) от ТМ «Смаколица» близок по своим свойствам к глюкозе и крахмалу, в силу родственной связи с ними. С его помощью формируется густая и воздушная текстура, улучшаются вкусовые качества изделий и восполняются энергетические затраты организма. Высокая калорийность в сочетании с хорошей растворимостью в жидкостях, умеренным, мягким и приятным вкусом делает его более желанным в составе многих продуктов, чем обычный сахар. Патока поможет с правильным набором веса, ведь она быстро и легко усваивается в пищеварительном тракте, но медленно расщепляется, что способствует длительному насыщению организма энергией и росту мышечной массы. А отсутствие резких скачков глюкозы в крови, не приводит к накоплению жировой ткани. Скандинавские диетологи советуют (оптом и в розницу) для производства детского питания. Это позволит обеспечить растущий организм необходимой энергией без привыкания к чрезмерно сладкому вкусу блюд. Описание На вид это кремово-белый порошок; Имеет умеренно сладкий вкус; Запах отсутствует; Хорошо растворяется в органических жидкостях вне зависимости от её температуры; Получают при гидролизе из кукурузного, рисового, картофельного или пшеничного крахмалов. За что в кулинарных кругах прозван «патокой крахмальной»; Также может именоваться «декстринмальтозой», в силу того, что вещество, в основном, состоит из молекул глюкозы (декстрина) и мальтозы; Быстро и легко усваивается организмом, но имеет длительный период расщепления, что позволяет равномерно и надолго снабдить организм энергией; Не вызывает скачков сахара в крови; Энергетическая ценность составляет 380 ккал/100 г; Создаёт густую и воздушную консистенцию; Сгущает, увеличивает вязкость и поддерживает однородность структуры; Тормозит кристаллизацию и повышает температурный предел замерзания; Улучшает растворимость и усвояемость полезных веществ (белков, креатина, витаминов и пр.); Облегчает введение в изделие других ингредиентов (витаминов, ароматизаторов, краситиелей и др.); Повышает сытность и энергетическую ценность продукции; Поглощает избыточную влагу и увеличивает срок годности изделий; Увеличивает объём сырья и сухих смесей; Улучшает внешний вид готовых продуктов; Выступает альтернативой жиру и стабилизирует жирозависимые компоненты в смеси; В отличии от других углеводов, не требует много воды для усвоения, что минимизирует риск обезвоживания организма. Cостав Декстроза (глюкоза) представляет собой главный источник энергии для всех процессов в организме (метаболизма, мозговой деятельности, работы мышц и внутренних органов). Преобразуется печенью в гликоген на случаи повышенных физических, эмоциональных, интеллектуальных нагрузок, голода; Мальтоза (солодовый сахар) включает в себя множество витаминов, аминокислот и микроэлементов. Благодаря чему, быстро усваивается, а также полезнее сахарозы и фруктозы в качестве источника энергии; Декстрин улучшает моторику кишечника, аппетит, содействует выводу токсинов, приведению в норму уровней холестерина и глюкозы в крови; Мальтодекстроза (мальтотриоза) обладает высоким гликемическим индексом и низкой скоростью расщепления, что позволяет быстро и продолжительно обеспечивать организм энергией. Как надолго сохранить свежесть фруктов? Многие продавцы яблок, к примеру, покрывают их воском, который потом приходится смывать под тёплой водой. Но существует и более экономичный и съедобный способ в виде крахмальной патоки. Которая также блокирует доступ кислорода, как катализатор порчи, к продукту. Чтобы купить мальтодекстрин от ТМ «Smakolica» непосредственно у производителя(оптом или в розницу), кликайте . Применение В качестве нестандартного варианта, предлагаем вам попробовать рецепт молекулярной кухни «Рыбу на углях с пеплом и лимонной пеной»: Ингридиенты: - филе лосося (или другой рыбы по вкусу) – 600 г; - морковка (либо маниока) – 3-5 штук; - масло оливковое рафинированное – 100 мл; - соль – четверть ч.л.; - мальтодекстрин – 30 г; - сок лимонный – 150 мл; - вода – 650 мл; - лецитин соевый – 1 ч.л.; - натуральный пищевой краситель чёрного цвета – на кончике ч.л.; - приправы по вкусу. Способ приготовления: Очистите морковь (маниоку) и нарежьте на пеньки 3-5 см. Проделайте небольшие продольные надрезы для имитации трещин в углях; Наберите около полулитра воды в кастрюлю и всыпьте туда краситель. Перемешайте и всыпьте морковь (маниоку); Доведите до кипения на сильном огне. Кипятите полчаса на среднем огне; Параллельно нарежьте рыбу небольшими кусочками. Натрите их смесью соли, специй и 20 мл оливкового масла. Заверните в пищевую фольгу и поместите на противне в предварительно прогретую до 200 0С духовку на 20 мин; Пока угли варятся, а рыба печётся, займитесь пеплом. Для этого смешайте в миске 80 мл оливкового масла и соль, а затем помешивая вилкой медленно всыпьте мальтодекстрин. Должна получиться порошкообразная масса. Если необходимо, увеличьте дозу патоки. Для антуража можно добавить чёрного красителя на кончике зубочистки; Непосредственно перед подачей сделайте пену, смешав лимонный сок с водой. Возьмите блендер (миксер, венчик) и всыпьте лецитин. Взбивайте на большой скорости до появления густой пены; Для сервировки, достаём окрашенные корнеплоды и просущиваем их бумажным полотенцем. Часть углей укладывается непосредственно под кусочек рыбы, а другие кладутся рядышком. Присыпаем угли пеплом, сверху кладём рыбу и наносим на неё пену; Все ингредиенты вкусны и съедобны. Приятного аппетита! Не можете найти все необходимые ингредиенты на магазинных полках? Попробуйте покупки онлайн! Это быстро, удобно, огромный выбор и даже с услугами доставки. Заказать мальтодекстрин, соль, масло оливковое, лецитин соевый, куркуму молотую, перец чили молотый, паприку и многое другое от ТМ «Смаколица» оптом и в розницу Вы всегда можете по этой . Контакты Оформляйте покупки прямо на сайте или по телефону (067) 8-577-577. Удобным для вас почтовым оператором заказ доставят по Киеву, Львову, Днепру, Херсону, Одессе, Кривому Рогу, Ужгороду и в другие регионы. Хотите забрать сами?! По предварительной договорённости, работает точка самовывоза в городе Запорожье по адресу улица Каховская, 44.